Parce qu'il est adossé à leur maison, c'est en chaussons que l'on peut entrer dans le fournil de Carlo et Angélique, comme dans un endroit sacré.
Les « jours de boulange », dès l'aube, leurs gestes disent à l’oreille les différents temps du processus de fabrication. 
Et la pâte parle elle aussi, exprime ses états successifs, raconte sa vie aux deux qui la travaillent. Il y a dans la recette une pincée de sons qui indiquent si la fournée va être bonne. Ainsi, dans le fournil c’est l’ouïe que le pain chatouille avant les papilles.